「客人的認同、肯定,才是王道。」--水哥

#中山市場/市八市場

#魚貨必須新鮮

#實在工作價錢公道

#賺的剛剛好就好

訪談日期:2020/06/29

文字_李珊   攝影_李德茂

有一批死忠顧客只找這一攤買魚,甚至還有遠從光復來的客人,指定要水哥選的魚才吃。看盡市場百態的水哥,在這個小小的中山市場「得過且過」,不想跟別人計較太多,反而心放越開就會順,穩穩的堅持他心目中正港的好魚來賣。來到中山市場之前,王家莊魚行的水哥是在玉里、光復一帶與花蓮港口來回擺攤的魚販,直到民國83年才進駐這個地方,一待就是26年。

漁村長大養成識魚的本領

小時候,水哥住在雲林口湖的小漁村,站在家門口就可以看見大海,常常跳下去游泳,隨時都有魚可以吃。一直到今天,水哥還是保有每餐吃魚的習慣,每條魚有沒有新鮮,他一吃就知道。長大後,爸爸移動到花蓮做生意,年輕的水哥並沒有跟著他搬家,而是自己往台北打拼,做了許多不同的工作,當過工人、甚至是玩期貨,但是虧了太多錢,最後選擇去找爸爸,一起在花蓮落腳生活。由於小時候經常看別人處理魚,當時在花蓮的工作也不好找,水哥決定來嘗試賣魚,無師自通的他,認為這件事情只要肯做就會,看人家怎麼殺魚就知道怎麼做了。

 

王家莊的魚貨來源多樣,有從花蓮港來的魚,到基隆坎崁仔頂的都有。水哥很在乎新鮮,進貨盡力而為、賣完就好,交代幫他進魚貨的人一定要選新鮮的魚,價格貴一點沒關係。水哥深信,維持好的品質才能得到客人的認同,而這部分是需要花時間累積,慢慢得到顧客的信任。

想退休卻被太太阻止  只好簡單賣魚

由於中山市場是黃昏才開始營業,水哥說他現在賣魚沒有像以前整天那麼累,以前整天賣魚的時候,幾乎都沒什麼在睡覺,現在孩子長大了,不想太勞累,甚至早想退休,只是太太不讓他退休,讓他有點苦惱,只好繼續傻傻的做。早上六點請人送魚到攤位冰起來之後,十點半會去港口洗透抽,順便等漁船有沒有其他漁貨可以收,中午遇到賣魚的人會再進一些漁貨放上車,下午兩點到攤位排冰,三點開賣,賣完就收攤,這就是水哥在攤販的日常,如他的性格一般,簡單俐落。

 

實在工作價錢公道  不怕客人跑掉

水哥說,以前港口到處都有魚,想買什麼就有什麼,十幾年前,隨著漁獲量的遞減,花蓮港口旁的拍賣市場因此停止營業,現在要買的話還要去追。面對這樣的狀況,水哥還是保持平常心與自己的原則,不會影響自己挑魚的標準。他認為,賺錢要有良心,不要因為客人希望便宜,而去找品質不好的魚。水哥成為幫客人把關的前線,讓熟客跟他買總是安心。水哥用長遠的眼光來看與顧客的關係,傳統市場的經營需要以信用為基底,如果客人吃一次發現魚不新鮮,下次就不來買了,他希望客人能買到像他小時候那樣吃到的魚,有一次熟客來反應吃到不新鮮的魚,水哥立刻退費,表示偶爾也是會失準,但也帶給他下次選出好魚的經驗。

淡然看待金錢  做生意快樂就好

「賺錢要慢慢來,不要一步登天。」和太太一起在攤位打拼多年的水哥,好像沒有遇到什麼挫折,對於賺錢這件事情,只要賺得剛剛好就好,利潤過高反而客人都跑光了。中秋、過年前幾天比較忙碌之外,過年期間,水哥不像其他攤販會從早忙錄到晚,他選擇好好陪伴難得回花蓮團圓的家人,希望做生意快快樂樂就好,不會太過勉強。問及水哥怕不怕客人因為買不到魚就跑掉?水哥淡定的說,「隨遇而安,平常心。」水哥笑著說道,市場其實很好玩,在裡面時間過得很快,常常跟其他攤販、客人「喇低賽」,就像朋友的關係,一點也不覺得累。

©2020    單位宣告

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