用交際舞建立在地客群  生意待久了就是你的

23歲的年輕小伙子，在那時可是風靡市場的帥氣老闆，很多市場的歐巴桑會帶女兒特地來他這攤買肉。老闆說，他剛來這個地方，人生地不熟，市場周邊已有一些在地的攤販，與本地客人早已建立熟稔關係。老闆苦思要怎麼打進這個婆婆媽媽的族群，想到一個有趣的方法，就是去跳交際舞！當時花蓮有三家舞廳，老闆特地去學跳舞，竟然就這樣與媽媽族群混熟了，慢慢的建立屬於他的客群。

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很久沒看到你了，阿田！

脾氣好的阿田老闆是市場的「心事窗口」，阿姨婆婆們很喜歡來找他聊天，家裡遇到疑難雜症時，就會來攤位找他吐苦水。記憶力極佳的他，會記得這個媽媽喜歡哪個部位的豬肉，也關心他們家裡近來的狀況。老闆發現，有些長輩如果一陣子很久沒看到，突然出現跟他說「很久沒看到你了，阿田！」，他就大概知道長輩可能再過不久，就要離開了。十分重感情的他，會在心裡會難過一下，捨不得與這些老顧客的情誼。

 

誠實待客   童叟無欺

以前阿田老闆都是自己剝骨、處理內臟，在過年時節是最繁忙的時候，甚至有三天沒有回家，都在市場準備，最興盛的時期，除夕那天甚至可以早上八點就賣完。當時，家家戶戶都自己煮，豬肉很好賣，一天可以賣六、七隻豬，只要有體力就會賣光光。老闆強調一個原則，「賣豬肉，是要自己可以拿回去吃的，才能賣給客人。」這是維繫與客人關係三十年的重要原因，也是阿田老闆最重視的觀念，常常傳遞給客人。因為食物很真實，客人一吃就知道，騙不了人，他不會為了要趕快賣完，就推出去不新鮮的肉給不懂部位的客人，對於市場的生面孔，他會先問清楚對方的需求，才會把適合的部位跟客人仔細說明，幫助客人能找到能料理出肉品的好口感。