「圍兜兜是我的戰服！」--賀田菇菇
#重慶市場
#樂天正向
#市場最美麗的角落
訪談日期：2020/08/19
文字_李珊 攝影_李德茂
當問到從哪時候決定要賣菇菇時，菇菇說：「當初就決定要賣菇菇了。」當初決定要賣菇前，幾乎全台灣有菇的地方都走訪了一圈，從此找到一份自己熱愛的工作！大家喜歡叫她「菇菇」的老闆娘，15年前，剛結束一份全職助理工作，因為發現當時的市場沒有菇蕈類為主的攤位，因此，決定要開始賀田菇菇的攤位人蔘(生)。
曾經多達二十種菇類齊放 每次來都有驚喜
說到賀田，其實老闆娘不是日本人，而是因為看到「賀」字很喜歡，希望自己加倍努力，既有報酬又可滿足自己活到老學到老的多樣人生。菇菇平日早上會在重慶市場擺攤，下午則是在吉安黃昏市場，希望能讓產品趁新鮮賣完。菇菇說，他們會去全台灣各地找尋品質較好的菇類，每年至少會去一次現場看看生長環境，也因此累積了對菇類豐厚的知識。例如，有些人會認為靈芝愈老愈好、山上的老靈芝最好。但農場老闆告訴她，過熟的靈芝會木質化，八分熟才是營養價值最高的時候。菇菇喜歡挑選好的產品、嘗鮮，攤位上不定期會有驚喜，最多時近20種菇蕈類同時上架，玲瑯滿目，有些少見的像是酒杯菇、雞腿菇、巴西蘑菇，還有長得毛茸茸可愛的猴頭菇。除了菇蕈類之外，不時還會巧遇稀有罕見的物種，讓逛賀田菇菇時就像走進市場大觀園，總會讓人期待今天老闆娘又進了什麼新鮮食材，滿足我們的探索。
用心經營撐過前半年 創意取菜名添樂趣
菇菇從完全不熟悉這個領域，到可以如數家珍的侃侃而談，其實花了不少時間摸索。剛到市場時，她選了一個別人說這裡會撐不到半年就收攤的位置，沒想很慶幸可以一直經營到現在，老闆娘認為，最關鍵的是在於「用心」。菇菇很喜歡幫舖子的東西取名字，有一年冬天，她選了幾個適合煮火鍋的綜合料理稱為「冬季戀鍋」，沒想到大受好評。菇菇的字裡流露出一股暖意，就像她待人的風格，她曾為紫色、黃色、白色、綠色四種顏色的花椰菜，把這一區叫做「花漾人生」，覺得這些顏色繽紛如人生一樣精彩。菇菇的創意與巧思，間接拉近了與客人間的距離，帶給客人不少樂趣。
偷斤減兩的事情不做 交朋友是菇菇在市場的成就
總是在求新求變的菇菇，其實最大的成就感來源，是在市場以交朋友的方式經營。有客人來市場就是想來看看她，見到這些朋友，菇菇的心情也跟著愉悅起來。有些長輩比較久沒見到，心裡總會掛記著，直到再次見面時，菇菇就像跟親人般熱情招呼：「怎麼那麼久沒見著你，你知道我想你的吼！」…又開啟另一串話匣子。當客人看到他們進的新鮮產品，不知道怎麼調理時，她會耐心的說明怎麼吃比較對味，讓客人開始願意嘗試她推薦的新產品。菇菇受到父親的影響至深，偷斤減兩的事情不做，要做就要做到最好。秉持這樣的職人精神，菇菇對於幫客人把關這件事十分篤定，每一個產品都是去看過種植現場，確認無毒與安全無虞，才會拿到攤子上販賣，奠定了她在市場與客人的信任感。
同行非敵國 不小心被鄰攤養胖了
「菇菇舖子的那條街很不錯！」重慶市場的格局與其他市場不太一樣，一條一條整齊的街道安排。賀田菇菇所在之處，剛好附近有原住民特色攤，因此這一帶總是吸引不少好奇的觀光客來逛，菇菇的攤因為常常進特別的品種，有客人還因此駐足拍照留念，想與菇菇留下聯絡方式，奠定日後宅配後續服務的基礎。菇菇認為同行非敵國，常常有客人想買菜，若菇菇剛好沒有，她就會推薦客人去市場有貨的攤位購買。攤販之間感情融洽，很喜歡彼此請客，她笑稱自己來到市場不小心變胖，就是因為大家太喜歡分享了！
來嘗鮮就來重慶 市場最美麗的角落讓人眼睛一亮
菇菇說，重慶市場應有盡有，常常可以找到讓人驚艷、稀奇有趣的食材。食物能連結花蓮在地特色與文化，從市場可以窺見一個地方生活的方式，以及這些攤販如何活出自己的人生。賀田菇菇是市場最美麗的角落，除了她自己很喜歡，也希望讓客人來到這裡，可以在這裡歇會兒，跟她話家常幾句， 享受一下屬於賀田風格的攤位人蔘(生)。
