重慶市場
莊育賢 / 銘師父主廚
由花蓮在地廚師主持帶領，透過廚師帶逛菜市場、挑選食材，最後帶領大家在餐廳處理食材、將食材變成美味佳餚一起品嚐，讓民眾更深入瞭解菜市場和「食」之間的關係。
◆食物採買
莊主廚根據自己所設計的菜單在不同的攤位挑選食材，解說如何選新鮮的魚貨，以及豬肉及雞肉不同部位的肉質及口感。當天在小莊的魚攤挑選馬鞭魚、東海岸放山雞攤位挑選雞肉。停留在原住民區，挑選原住民野菜，這次挑選了情人的眼淚也就是雨來菇、車番茄、竹筍等，還有在賀田菇菇的攤位挑選指橙。
◆食材料理
回到銘師父餐廳，先跟莊主廚進入有機菜園，認識可以入菜的植物，也參觀廚房的設備。莊育賢主廚今天準備五道料理，是以在市場採買的食材為主。他一邊烹飪，一邊和學員們分享烹調方式。
六道菜色
-
前菜是使用梨山水蜜桃、指橙搭配生菜，上方還有炙燒生魚片。
-
第二道是燉湯，使用仿土雞及玉米芯來燉煮。
-
第三道主食是使用富里鄉產的有機香米、紅米與紅藜做成燉飯，搭配鮮筍捲蝦漿。
-
第四道海鮮料理是馬鞭魚捲杏鮑菇。
-
最後一道，使用溫體豬經低溫烹調熟成後，加入香料馬告香煎。
-
甜點，生乳泥搭配水果，搭配香醇咖啡。
_
🥦 經典餐廳 🧅
🔸時間：8/14(五) 07:00-12:00
🔸帶領廚師：莊育賢 / 銘師父主廚
🔸逛市場：重慶市場
🔸料理地點：銘師父餐廳
🔸參加名額：20人
🍅 活動流程 │
07:00-08:30 廚師帶逛市場
08:30-09:00 交通時間，自行前往料理餐廳
09:30-12:00 食材料理、品嚐時間
🥬 費用 │
每人：200元 (16歲以下需成人陪同)
孩童6歲（含）以下，免費且不佔名額
《費用包含食材及料理費，活動保險將由主辦單位辦理》
_
👨🍳帶領主廚介紹 │
莊育賢是「銘師父」餐廳的現任主廚，就讀餐飲科的他，從年輕就展現好手藝屢屢得獎，從小就跟著父親進廚房幫忙，之後更是父親在廚房的得力助手及支柱。莊主廚接手餐廳後仍跟父親一樣堅持大部分的食材來自花蓮，且擅長利用在地特色食材做出美味的創意料理。莊主廚將跟民眾一起逛花蓮規模最大的重慶市場，一起將豐富的好食材料理成美味佳餚。
🍴料理餐廳介紹 │
銘師父是花蓮很有名氣的餐廳，製作烤鴨料理有20年的經驗，以傳統料理結合在地食材的美味，很受民眾的歡迎。銘師父餐廳現由第二代莊育賢主廚接手，維持父親莊忠銘傳下來的烤鴨好味道，並以創意結合在地食材，做出美味佳餚，希望來餐廳的每位客人都能享用到花蓮在地的特色料理。
_
🍎 重慶市場介紹 │
重慶市場於104年3月正式改建完成，是花東最大的公有零售市場，目前市場攤位數多達273個攤位，販售各類肉品、水產海鮮、蔬果、小吃、服飾、百貨等，產品新鮮價格實在深獲在地民眾喜愛。
_
更多詳情及報名｜https://forms.gle/ukPwoT9tn1ZnVFUz6
【2020小城生活-來去菜市仔】活動資訊網｜
https://bit.ly/2020-hello-market
活動專頁｜