沒有契約的無形默契

「漁船有出海的日子，我們就有開店。」一面與顧客對答如流，一面切換頻道靈活轉檯的老闆抽出幾秒迅速道：「我們不能休啊，除非颱風天……三樣也賣、十樣也賣，魚少照樣要開。」

老闆說，他們與合作的漁船之間，有個沒契約的無形默契：只要上岸的魚，無論大小種項，保證收購。

「以前收業餘，現在收職業的——比如紅喉黑喉的船。我們合作有……六、七年了吧！」嬌貴的紅喉是花東海域的明星魚，必須得經驗老道的討海人掌舵，才能覓得芳跡。魚行挑漁船，漁民也掂魚舖：「剛開始出來是不可能讓我們收啦。阮菜鳥仔餒，誰想讓我們收。」

工作量龐大的漁業非常吃默契，彼此磁場對不對，往往成為長期合作關鍵。負責理貨的另一位老闆小莊，便肩負著隨時到港口接魚的大任：「有時得互相等。大家都有自己的工作阿！像漁民忙了一整晚，我們就盡量不讓人等太久，給他趕快回家休息，晚點還要再出港。他們也會體諒我們，有時還在市場，要趕快拿去賣、拿去寄，去外縣市、去下魚行......我們會互相體諒，所以這個才能配合。」

穩定的供魚鍊，給了魚舖源源不絕的精采，也考驗他們消化生鮮的應變力。小小一間魚舖子，早上重慶、下午黃昏市場。店販之外，尚有許多魚獲，由此靜靜流通至全台各地。

「其實花蓮市場很小，所以要多個管道。」九二一震災前，就經營魚貨物流的一家人，對鮮貨流通有著切身而深刻的心得：「多出來的量就是去下魚行。多一個管道你不會凹到阿，搞不好明天又回來了餒！多一個管道出去、不用一直凹。」

「凹一個東西時間越久，一定品質越差啦！沒有越凹越好的呵呵呵呵。」